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‹ 上一主題\|下一主題 ›	go 回復: 48 \| 瀏覽: 590111 \|倒序瀏覽 \| 字體: tT [烘焙DIY] 終于知道蛋清為什么打不發(fā)了 [復制鏈接]

小五媽

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主題

發(fā)表于 2012-4-27 18:41 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT

三次打蛋清失敗了，在做戚風蛋糕的時候怎么打也打不發(fā)，本來想在老公生日的時候露一手，做個戚風蛋糕底，打了5個雞蛋清，打一個小時不發(fā)，以為雞蛋不好出去買雞蛋，回來換了還是那樣，戚風真是把我氣瘋了。前兩天想做南瓜戚風，又打不發(fā)，一查才知道一點蛋黃都不能混進去，盆子上不能有油有水，我才恍然大悟這幾次都是因為混進去蛋黃了。下次分離蛋黃蛋清的時候分不開的一定不能用，結(jié)果打了8分鐘就OK了，為什么沒有早查下呢？希望和我一樣遇到同樣問題的新手早知道。最后的感悟：西餐要求太嚴格了，差一點都不行，沒有幾乎差不多這些詞

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彤彤媽

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端午節(jié)勛章

沙發(fā)

發(fā)表于 2012-4-27 19:59 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

話說我曾經(jīng)5個蛋清，打了70分鐘……

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板凳

發(fā)表于 2012-4-27 20:04 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復八零不后的帖子

佩服

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地板

發(fā)表于 2012-4-27 20:53 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

ggxl201 發(fā)表于 2012-4-27 18:41
三次打蛋清失敗了，在做戚風蛋糕的時候怎么打也打不發(fā)，本來想在老公生日的時候露一手，做個戚風蛋糕底，打 ...

找個師傅領你進烘焙大門就沒有這么多事了~

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5^#

發(fā)表于 2012-4-27 21:13 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

對呀就是這樣一點蛋黃都不能有一點水一點油都不能有
我第一次就仔細看配方這么說打一會就好了
有一次不小心掉進去點蛋黃就打了很長時間

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6^#

發(fā)表于 2012-4-27 21:22 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

幸虧發(fā)現(xiàn)的還不晚哦~加油

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7^#

發(fā)表于 2012-4-28 08:35 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

那要是有蛋黃把蛋黃撈出來在打發(fā)行不行？

點評

ggxl201 也不好，說不定蛋清不好了，別人有說直接不用了，我覺得好像應該加個中間過度環(huán)節(jié)，分離成功，好，倒進大盆，一個一個來發(fā)表于 2012-4-28 18:02

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8^#

發(fā)表于 2012-4-28 09:49 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

這么嚴格啊，幸好我不研究烘焙

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9^#

發(fā)表于 2012-4-28 11:28 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

深藍的魚發(fā)表于 2012-4-28 08:35
那要是有蛋黃把蛋黃撈出來在打發(fā)行不行？

蛋黃掉進去了就不好分離了吧

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10^#

發(fā)表于 2012-4-28 14:47 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復 ggxl201 的帖子

我以后也注意，呵呵

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11^#

發(fā)表于 2012-4-28 15:23 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復八零不后的帖子

我的天，你趕緊買個電動打蛋器吧，我2分鐘搞定了

點評

ggxl201 我的是電動的啊，可是要八分鐘，你的速度也太快了吧，2分鐘？發(fā)表于 2012-4-28 17:59

Rank: 21

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金牌團長

12^#

發(fā)表于 2012-4-28 16:18 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

頂一個，呵呵呵

小五媽

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13^#

發(fā)表于 2012-4-28 17:59 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復八零不后的帖子

我的天，你趕緊買個電動打蛋器吧，我2分鐘搞定了

我的是電動的啊，可是要八分鐘，你的速度也太快了吧，2分鐘？

小五媽

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14^#

發(fā)表于 2012-4-28 18:02 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

那要是有蛋黃把蛋黃撈出來在打發(fā)行不行？

也不好，說不定蛋清不好了，別人有說直接不用了，我覺得好像應該加個中間過度環(huán)節(jié)，分離成功，好，倒進大盆，一個一個來

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15^#

發(fā)表于 2012-4-29 12:42 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復 ruth秀的帖子

對啊，最多2分鐘，我買的是ACA的，是不是功率不一樣啊，我是做的6寸的

唯一

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16^#

發(fā)表于 2012-6-8 16:14 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

學了，下次試試

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17^#

發(fā)表于 2012-6-8 19:01 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

直接把蛋黃全倒進去做海綿啊。全蛋打發(fā)也用不了半個小時啊。

總有好心情

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18^#

發(fā)表于 2012-6-8 19:48 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

學習了

就喜歡買東西

大大大笨鵝

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19^#

發(fā)表于 2012-6-19 09:45 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

好難啊

點評

ggxl201 越練越順手，現(xiàn)在戚風是我的強項，呵呵，不謙虛的說發(fā)表于 2012-6-19 13:06

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終于知道蛋清為什么打不發(fā)了

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