029【廚娘日記】甜媽美食的私房課堂~~

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你整一個(gè)肉食動(dòng)物，你是屬老虎的。

我來(lái)頂貼了~~~~~~~~

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deidei1986

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簽到啦。

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mumu80

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端午節(jié)勛章

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rosezfr 發(fā)表于 2015-11-18 10:31
握爪握爪，下次回去給你們帶一些這里的特產(chǎn)，但是今年可能不回去了，明年六月份回去了，現(xiàn)在爸媽都不在 ...

看我的表情~~代表青島人民，熱烈歡迎嫩回家

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中午好我來(lái)頂貼~

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回復(fù) rosezfr 的帖子

鋪一塊洗干凈的粗布哈哈??

哈哈，討厭~~
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deidei1986

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我來(lái)啦。

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早上好來(lái)頂貼~

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來(lái)頂貼期待您的大作

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rosezfr

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本帖最后由 rosezfr 于 2015-12-3 09:38 編輯

翡翠餃子（大白菜餃子）
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國(guó)漢族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。有同名電影。另外，中國(guó)特色健康保健食品——餃子，已走向世界，深受世界各國(guó)人民的喜愛(ài)。如日本餃子、朝鮮餃子、韓國(guó)餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。
因?yàn)榘吃谀戏剑圆坏郊亦l(xiāng)的大白菜，然后俺做了餃子樣子特像大白菜，吃不到家鄉(xiāng)的大白菜，俺就把這個(gè)餃子當(dāng)家里的大白菜吃哈，有點(diǎn)魔怔了吧俺，哈哈，管不了那么多了，先給嫩顯擺顯擺哈。
用料（食材）
主料小麥面粉豬肉茴香菜輔料菠菜香油鹽其他香辛料
第一步榨汁
把菠菜洗凈，用榨汁機(jī)榨汁。

第二步和面，先把面和好，榨的菠菜汁和綠色的一份面團(tuán)，在用清水和白色的一份面團(tuán)，然后用保鮮膜包好醒著，在去調(diào)餡，這樣醒面的時(shí)間長(zhǎng)一些，就滋潤(rùn)一些。面一定要醒透才好吃。（圖片忘記拍了，下次做補(bǔ)上）
第三步洗好做餡得菜，放盆里淋干一下水分，把肉洗干凈。

第四步剁肉餡，切茴香菜
俺做的肉餡都是自己剁的，感覺(jué)自己剁的肉特別好吃。肉選的是前腿肉。把茴香菜切細(xì)粒。

第五步，根據(jù)自己的口味調(diào)好餡。肉餡在加菜前加湯順時(shí)針使勁攪拌，使勁打出筋性才好吃。

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第六步，把面團(tuán)白色和綠色的揉成長(zhǎng)條，綠色的搟成長(zhǎng)餅，不太會(huì)描述哈。你們看圖吧。

第七步，用綠色的餅皮把白色的面長(zhǎng)條包起來(lái)，搓成長(zhǎng)條切成劑子

第八步，把劑子用搟面杖搟出中間稍厚四周薄的餃子皮。

第九步，餃子皮里放上適量的餡，對(duì)折，將皮中間捏一下，用左右手食指拇指分別捏住餃子的左邊邊緣和右邊邊緣，稍微使勁往中間一捏、一擠，餃子就包好了。

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最后一步煮餃子
鍋水燒開(kāi)后，放入一勺鹽，再把餃子慢慢放入鍋里。煮的過(guò)程中，用勺子順鍋邊輕輕推動(dòng)水，讓水的旋轉(zhuǎn)帶動(dòng)餃子。這樣餃子不會(huì)粘在鍋底，就不容易爛，然后蓋上蓋，餃子煮開(kāi)后，澆一小碗涼水進(jìn)去，再蓋上蓋。如此重復(fù)三次，即“三點(diǎn)三開(kāi)”。第三次煮開(kāi)后，再澆一小碗涼水，即可盛出餃子