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RE: 玫瑰制作~川味香辣紅油~臊子面(雞蛋無水手工壓面條)《原創(chuàng)》
本帖最后由 玫瑰鋼琴9 于 2015-12-1 15:55 編輯
玫瑰鋼琴9《原創(chuàng)》》2015-11-10制作~川味香辣紅油~臊子面(雞蛋無水手工壓面條)
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北方人喜吃面食,所以有了一說“送行的餃子”,二說“接風(fēng)的面”。
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正宗本土川味的才叫臊子面,用肉更多、更瘦,豬、牛、羊肉都可以用,要爆炒煸水氣,而且不放甜醬,放豆瓣或者干辣椒,而且還分干臊和水臊兩種,前者就是煸炒出油,干脆香嫩,吃起來很有肉感,后者起鍋的時(shí)候要勾芡出醬(但不是甜醬那種,而是辣椒紅醬),因此也叫雜醬面(不是炸醬面)。
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15.松軟香甜可口健康早餐~紫薯夾心土司面包
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