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‹ 上一主題\|下一主題 ›	go 回復(fù): 52 \| 瀏覽: 423269 \|倒序?yàn)g覽 \| 字體: tT [烘焙DIY] 請教貼：為什么做出來的蛋糕不蓬松？ [復(fù)制鏈接]

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41^#

發(fā)表于 2012-3-22 10:45 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 漂漂dressing 的帖子

如果都是按步驟做，很容易成功。

Rank: 10

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42^#

發(fā)表于 2012-3-22 12:43 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

俺做了一次，也成了餅子了，不過味道尚可！繼續(xù)實(shí)踐！

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43^#

發(fā)表于 2012-3-22 13:25 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

All_is_well! 發(fā)表于 2012-3-22 12:43
俺做了一次，也成了餅子了，不過味道尚可！繼續(xù)實(shí)踐！

個(gè)人感覺這個(gè)有難度，我也是嚴(yán)格按配方和步驟來的，也還是失敗了，不知道問題出在那？

豆豆媽

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44^#

發(fā)表于 2012-3-22 15:48 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 漂漂dressing 的帖子

問題是不是出在蛋白跟蛋黃混合時(shí)。應(yīng)該先取三分之一的蛋白倒在蛋黃中攪拌，攪拌好后再將蛋黃倒進(jìn)蛋白中攪拌，這樣可以防止蛋白消泡。

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45^#

發(fā)表于 2012-3-23 09:24 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

haiheyanf 發(fā)表于 2012-3-22 15:48
回復(fù) 漂漂dressing 的帖子

問題是不是出在蛋白跟蛋黃混合時(shí)。應(yīng)該先取三分之一的蛋白倒在蛋黃中攪拌，攪拌 ...

呵呵，我做的是法師海綿，是全蛋一起攪拌的，聽了親的指點(diǎn)，真覺得，蛋糕的學(xué)問很大呢！

豆豆媽

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46^#

發(fā)表于 2012-3-23 09:45 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 漂漂dressing 的帖子

海綿蛋糕也一樣吧，全蛋打好后要跟水油混合，混合不好也容易消泡

Rank: 16

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47^#

發(fā)表于 2012-3-23 19:41 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

haiheyanf 發(fā)表于 2012-3-23 09:45
回復(fù) 漂漂dressing 的帖子

海綿蛋糕也一樣吧，全蛋打好后要跟水油混合，混合不好也容易消泡 ...

估計(jì)我是攪拌的不好

歐陽其其格

豆豆

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媽網(wǎng)認(rèn)證經(jīng)紀(jì)人

48^#

發(fā)表于 2012-3-24 17:01 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

以前我也是，進(jìn)來后學(xué)習(xí)了。知道該怎么做了

時(shí)間，別走，等等我……_400

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49^#

發(fā)表于 2016-6-30 00:07 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

壯小伙發(fā)表于 2012-01-10 16:26
回復(fù) 航母117 的帖子

你看看君之的博客，上面有圖，我一直照他的做沒失手過。但是他的方子比較甜，給寶寶..

君之的博客在哪呀
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50^#

發(fā)表于 2016-7-21 13:59 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

買君之的書，按照方子做，成功率高
來自[移動(dòng)wap版]

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51^#

發(fā)表于 2016-7-23 06:03 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

請教貼：為什么做出來的蛋糕不蓬松？

蛋液打發(fā)的時(shí)間不夠，標(biāo)準(zhǔn)是插上木筷不易滑倒為宜，這樣再拌上適量的面粉做出來的蛋糕就很蓬松
來自[媽媽網(wǎng)iPhone版]

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發(fā)表于 2017-4-24 22:07 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

1314--留住你發(fā)表于 2012-01-10 13:39
我做了三次，就成功了一次，不過是在自己過生日的時(shí)候成功的，哈哈，但是不想再做了，因?yàn)椴还苁菧?zhǔn)備工作還..

你比我好啦我做了5次都沒一次成功
來自[移動(dòng)wap版]

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