轉(zhuǎn)身微笑1979

我正在參加2015年廚娘日記大賽+http://www.diaryc.com/thread-1015394-1-1.html

媽網(wǎng)ID：轉(zhuǎn)身微笑1979
擅長(zhǎng)烘焙/私房菜/花樣面點(diǎn)：這個(gè)怎么說(shuō)呢，什么都會(huì)點(diǎn)，但都會(huì)得不精巧
寶寶年齡：大寶12歲，小寶2歲8個(gè)月




每次在吃版發(fā)帖，總想說(shuō)其它我多年來(lái)一直貓?jiān)诤竺嫱祵W(xué)藝兒呢，真事兒的。而且學(xué)得有模有樣滴，再說(shuō)了這次的活動(dòng)力度不小呀，怎么滴也得來(lái)試試吧。。雖然圈里臥虎藏龍，但是，，，，新手也是要表現(xiàn)滴。。。


我就不廢話啦，光看小編的說(shuō)明貼看了好一會(huì)，電梯直達(dá)也花了好一會(huì)才明白。不要笑哈，上菜吧~



這是手機(jī)里存的有日子的圖片了，已經(jīng)沒(méi)有步驟，先上來(lái)占個(gè)地兒再說(shuō)哈。。


電梯直達(dá)：稍后就上??！


1、炸果
2、藍(lán)莓醬
3、菠蘿飯
4、泡椒鳳爪子5、鲅魚(yú)水餃
6、中種面包
7、香菇釀肉
8、阿膠固元膏9、紅燜羊肉
10、蘇式月餅
11;糯米肉腸












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轉(zhuǎn)身微笑1979

炸果？我們老家都叫炸乎，過(guò)年時(shí)候家里必備滴。有么有？


步驟：
1：和面發(fā)面的過(guò)程我沒(méi)有拍，面粉里面可加地瓜可以增加面的筋度和甜度。雞蛋也可以適量滴加一點(diǎn)點(diǎn)哈
2.面和的軟 一點(diǎn)，起浮會(huì)比較大的。和好后排氣，然后再拍平，用模具做出想要的模樣



3.油鍋上火，6。7成熱的時(shí)候下鍋，小火慢炸，因?yàn)槔锩嬗械毓虾碗u蛋，易糊，所以小一點(diǎn)就好



4.炸到兩面都是好看的顏色也就基本差不多了



是不是很有食欲的呢。。
雖說(shuō)油炸的東西不能多吃，但我兒子是真喜歡吃，幾天就要點(diǎn)炸的吃，不管是面食還是其它的炸貨，總歸自己做的比外面賣(mài)的要放心一些吧。。。

吵不散的愛(ài)情

這是炸的油條嗎？

青桂源果果

炸果？我們老家都叫炸乎，過(guò)年時(shí)候家里必備滴。有么有？步驟：1：和面發(fā)面的過(guò)程我沒(méi)有拍，面粉里面可加地 ...

看著像火大了！哈哈！

小茜

炸果？我們老家都叫炸乎，過(guò)年時(shí)候家里必備滴。有么有？步驟：1：和面發(fā)面的過(guò)程我沒(méi)有拍，面粉里面可加地 ...

炸果子我的愛(ài)啊。你這是饞死我的節(jié)奏

大腳媽小腳寶

轉(zhuǎn)身微笑1979 發(fā)表于 2015-9-16 10:15
我正在參加2015年廚娘日記大賽+http://www.diaryc.com/thread-1015394-1-1.html媽網(wǎng)ID：轉(zhuǎn)身微笑1979
擅長(zhǎng) ...

我最?lèi)?ài)的爬蝦啊

雪儛飛絮

炸果？我們老家都叫炸乎，過(guò)年時(shí)候家里必備滴。有么有？步驟：1：和面發(fā)面的過(guò)程我沒(méi)有拍，面粉里面可加地 ...

炸開(kāi)花了，哈哈，真好~

轉(zhuǎn)身微笑1979

2.藍(lán)莓醬
步驟：
1. 藍(lán)莓洗凈濾干。放入鍋里。



         
2.網(wǎng)上的教程一般都是500G藍(lán)莓加200克糖，也可以根據(jù)自己的喜好多加或者少加。加糖后把藍(lán)莓捏碎，碎一點(diǎn)可以
減少熬制的時(shí)間




3.捏好了以后就可以中火慢慢熬制了。開(kāi)始時(shí)候擠入檸檬汁，我做的比較多，加了三個(gè)檸檬。親們可以適量加




4.熬到什么程度呢，就是你滴一滴在有水的碗里，這個(gè)醬不會(huì)馬上散開(kāi)就算是熬好了。。



5.然后裝瓶。。瓶子要提前刷干凈用熱水煮一下再控干水。要不然醬會(huì)不好放的。。



這樣的玻璃瓶不可以冷凍。如果做的多的話可以用一次性的紙杯或者是老酸奶的杯子存在冷凍層，吃的時(shí)候提前拿出來(lái)。化開(kāi)再熬一下也是可以滴。。

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3.菠蘿炒飯步驟圖片當(dāng)時(shí)忘記拍了。不過(guò)這個(gè)超級(jí)簡(jiǎn)單好像不大用圖片哈。
菠蘿豎著對(duì)半切開(kāi)，中間挖空。把菠蘿切中小塊，其它要一起炒的食材都切成小塊塊。為了好看可以加木耳，胡蘿卜等等等等。我當(dāng)時(shí)家里沒(méi)有胡蘿卜了，所以就顯得不好看不豐富了。。但熊孩子吃的還是可以的。。

轉(zhuǎn)身微笑1979

4.泡椒鳳爪子
前面準(zhǔn)備圖片我一直是欠缺滴。我一般都是用一包2斤的正大大號(hào)鳳爪子，一大包的小米辣椒，一瓶糟鹵。基本就OK了


制作步驟：


1.把各種要加入鳳爪子的菜都用水焯熟。我用的藕片胡蘿卜和芹菜。好看也有脆頭。量呢就適量了。愛(ài)吃就多加，不愛(ài)吃就少加，或者不加也可以的。。我這人比較粗，絕對(duì)不是處女座。。

2.鳳爪子洗洗，用水泡十來(lái)二十分鐘。加點(diǎn)料酒，小一點(diǎn)花椒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽入鍋煮10分鐘左右吧，煮的程度就是用筷子輕輕一捅就能進(jìn)去肉里就好了。煮大火了皮就爛了，沒(méi)有嚼頭也不好看啦。就是剛剛熟就行了。

3.煮好后用水多洗幾 遍，把膠質(zhì)都洗起，浮沫都洗干凈?？馗伤秃?。

4.找個(gè)干凈大點(diǎn)的盆，把鳳爪子和各種菜都倒進(jìn)去。泡椒水可以能泡過(guò)這些食材就好，糟鹵一瓶都要加上哦。。泡椒如果有的親愛(ài)吃就可以多加點(diǎn)，想吃更辣一點(diǎn)的就把泡椒剪開(kāi)。多少自定。。。



絕對(duì)沒(méi)有添加劑，相當(dāng)?shù)暮贸?。做起?lái)也簡(jiǎn)單不是。。

轉(zhuǎn)身微笑1979

回復(fù) 吵不散的愛(ài)情 的帖子

不是滴。我們那叫炸乎，面里加雞蛋和地瓜，又香又甜。。呵呵。比油條好吃好吃。。

轉(zhuǎn)身微笑1979

青桂源果果 發(fā)表于 2015-9-16 10:51
看著像火大了！哈哈！

恩。光線的問(wèn)題，也稍有那么一點(diǎn)點(diǎn)大。。。

小小君媽

4.泡椒鳳爪子前面準(zhǔn)備圖片我一直是欠缺滴。我一般都是用一包2斤的正大大號(hào)鳳爪子，一大包的小米辣椒，一瓶 ...

這個(gè)泡菜我們也經(jīng)常做！味道好極了！快手好菜??！

小小君媽

寶媽絕對(duì)是廚娘！


歡迎來(lái)我這坐坐http://www.diaryc.com/forum.php? ... mp;fromuid=12508250

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回復(fù) 小小君媽 的帖子

好的來(lái)。這就去串串

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5、鲅魚(yú)水餃
每年到了五一前后青島滴海鮮市場(chǎng)就是滿眼全是鲅魚(yú)呀，各種新鮮各種好吃

用料：鲅魚(yú)一條，花椒，蔥，姜，油，生抽，胡椒粉，豬五花肉（肥一點(diǎn)的）

片肉自己家的刀不夠鋒利，我一般就是市場(chǎng)上買(mǎi)的時(shí)候讓老板直接給片出來(lái)的。

拿回來(lái)以后去皮剁細(xì)?；焐鲜[姜和肥五花。剁好了再少切一點(diǎn)點(diǎn)韭菜增加鮮味

主要是攪拌餡料的時(shí)候在加點(diǎn)花椒水（一把花椒放鍋里煮煮，煮到有香味顏色變微黃就好），邊加邊攪，這樣拌出來(lái)的餡不會(huì)柴，嫩嫩的。水當(dāng)當(dāng)?shù)摹：贸浴?br />
然后就是包嘍。。

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6.中種拉絲面包，純手工揉面，過(guò)程太慘忍了，根本沒(méi)有倒騰出手來(lái)拍照片，這個(gè)只是來(lái)湊數(shù)的，證明我真的用烤箱烤過(guò)面包。。。


中種：
高粉300G,牛奶220G,酵母5G
三種原料混合揉成面團(tuán)，揉勻即可，然后包上保鮮膜放入冷藏室冷藏20小時(shí)以上。。

時(shí)間夠了面團(tuán)取出來(lái)。

另用一個(gè)雞蛋（帶皮約60G）80G高粉，鹽3G，糖50G，混合一起。再把中種面團(tuán)撕成小片或塊狀揉起來(lái)。（有面包機(jī)的親們可以直接扔進(jìn)面包機(jī)了）我家沒(méi)有面包機(jī)，所以就用手了，各種不堪入目的揉搓，摔打一直到面包界所謂的“出膜”狀態(tài)，然后再加入50G黃油揉勻。蓋膜發(fā)酵到2倍大小。

發(fā)酵好了放到案板上排氣，分成等大面團(tuán)，蓋膜醒15分鐘，然后就隨意造型吧。。
造型完畢后放入烤箱發(fā)酵30分鐘，底下放一小碗水最好。

再次發(fā)酵完畢后烤箱預(yù)熱170度烤15分鐘，拿出來(lái)表面刷上蛋液再烤35分鐘。。
出爐了。。

我的溫度掌握的不好。有些火大。但拉絲是絕對(duì)的好。味道棒棒嗒~~
這一次之后就再也沒(méi)有烤面包的情緒了，各種不愿意，有時(shí)孩子想吃就買(mǎi)幾個(gè)。但聞到那太香甜的味道心里還是有些怵怵的。。

看圖片吧。。

轉(zhuǎn)身微笑1979

今晚拌菜豆，照燒雞腿忘記照了…
每次吃完飯就發(fā)誓減肥～
來(lái)自[媽媽網(wǎng)iPhone版]

deidei1986

真棒。

大神木木

看著不錯(cuò)