阿膠核桃芝麻糕是冬季進補的保健佳品,立冬過后天氣越來越冷，冬天應該好好補補，說是冬天補得好，春天打老虎，哈哈。在這里把過程教給大家啦啦啦啦 首先是準備原料： 阿膠500g 黑芝麻500g 核桃仁500g 冰糖250g 黃酒750ml 黃酒用古越龍山加飯酒或即墨老酒都可以，超市里都可以買到。黑芝麻、核桃仁可以去市場買，質量好，價格也實惠。 做法：
1、阿膠塊打成粉末或者用黃酒泡，最好是專賣店打粉，有專門的機器，家里的料理機太小不適合打阿膠，容易把刀頭弄壞。
2、黑芝麻、核桃仁炒熟備用，黑芝麻炒的啪啪啪的響過之后就行了。核桃仁炒的沒有生味兒了。。而且黑芝麻、核桃仁一定要買質量好的，不然做出來的阿膠糕味道也不好。
3、家里有不銹鋼托盤的話，烤蛋糕的托盤也可以的。。在托盤里墊一層保鮮膜，再在保鮮膜上刷一層香油，出鍋時備用。這樣最后阿膠糕成塊的時候容易從盤子里倒出來。
4、加入黃酒、把冰糖放入燒開，將阿膠粉放入鍋中拌均勻，沿一個方向持續(xù)攪拌哦。
5、大火（1000W）煮開后，小火（500W）加熱并不斷順時針慢速攪拌，熬到阿膠掛旗（用鏟子挑起鍋內液體，阿膠呈片狀掛在鏟上，慢慢往下掉，像旗子一樣）不知道啥叫掛旗的可以看下圖，嘿嘿
6 加入核桃仁、黑芝麻攪勻。
7、 攪勻后，倒在事先準備好的托盤里，用鍋鏟壓平整，然后放8小時左右變硬就好啦 8、阿膠糕變硬后取出，切成塊狀。根據自己的習慣切成差不多的小塊就行。這樣每天吃上兩三塊，好吃又健康的。
自己做也可以添加些枸杞補腎、三高患者做無糖的加枸杞、美白加杏仁、改善睡眠加酸棗仁、畏寒怕冷加桂圓肉、便秘加松子仁。自己做吃的放心。尤其免疫力低下或者貧血、怕冷的朋友們應該是冬天必備的。 冬天吃這個，不容易得感冒哦。。阿膠糕有很多種配方做法啊，大家有做的都來分享下吧
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發(fā)表于 2012-11-29 11:17
