qdxmm4

  從來(lái)沒(méi)試過(guò)做韓國(guó)泡菜，今年突發(fā)奇想想試下，我自己本身不是很喜歡吃的，不過(guò)做點(diǎn)放著偶爾吃點(diǎn)也不錯(cuò)。看到有的方子還要用米糊，說(shuō)是有利于發(fā)酵，我咨詢了賣(mài)我材料的TB賣(mài)家，他說(shuō)不放也可以，我就偷懶沒(méi)有放。
材料：
大白菜一棵（大約有13斤重） 白蘿卜一根 蘋(píng)果一個(gè) 梨一個(gè) 蔥白一段 韭菜一小把 洋蔥一個(gè) 生姜一塊 大蒜五瓣鹽160克辣椒粉250克（要用韓國(guó)辣椒粉，我實(shí)際放了180G）魚(yú)露30毫升 咸蝦醬兩勺（韓國(guó)蝦醬）
做法：
1、將白菜平均地分為四等分
2、將鹽其中80克倒入一干凈無(wú)油的大容器中并倒入冷開(kāi)水溶解。
3、將剩下的70克鹽均勻地抹在白菜每片葉子的根部，然后將白菜浸入鹽水中。
4、找個(gè)重物壓在鹽水中的白菜上使其不會(huì)浮上來(lái)，使白菜在鹽水中浸泡一個(gè)晚上、大約10小時(shí)。
5、將腌過(guò)的白菜從鹽水從取出用水快速地沖洗后放在篩漏中瀝干水分，此時(shí)制作腌制的輔料。
6、把白蘿卜洗凈后切成小手指般長(zhǎng)度的蘿卜絲
7、將剩下的10克鹽放入蘿卜絲拌勻，10分鐘后倒掉水分
8、將250克辣椒粉倒入蘿卜絲中拌勻
9、把姜、蒜、洋蔥分別用料理機(jī)磨成泥或剁成細(xì)碎
10、把姜泥、蒜泥、洋蔥泥都倒入蘿卜絲中拌勻
11、把蘋(píng)果和梨分別磨成泥，再倒入蘿卜絲中拌勻
12、把魚(yú)露和咸蝦醬倒入蘿卜絲中拌勻
13、把韭菜、蔥白切段放入蘿卜絲中輕輕拌勻
14、在一個(gè)大碗上套上干凈的塑料口袋備用
15、戴上手套把拌好的輔料用爪子均勻地抹在白菜的每片葉子上
16、把夾有輔料的白菜從根部開(kāi)是卷起來(lái)，卷成一個(gè)緊緊的球狀
17、把白菜球裝入套在碗上的塑料口袋內(nèi)并排出所有的空氣把袋子密封
18、最后把密封好的袋子放入一個(gè)可密封的大容器內(nèi)在室溫中放置一至兩天，然后將其轉(zhuǎn)移到冰箱內(nèi)儲(chǔ)藏，使其在冰箱內(nèi)慢慢發(fā)酵，大約5天后就可以食用了！

無(wú)縫的冰

回復(fù) qdxmm4 的帖子

商場(chǎng)有是吧

qdxmm4

回復(fù) 無(wú)縫的冰 的帖子

生的，專做韓國(guó)泡菜

belysun

韓國(guó)光菜不大感冒

無(wú)縫的冰

蝦醬是生的還是熟的

qdxmm4

回復(fù) 四月的海魚(yú) 的帖子

有人做給你吃多好啊，我也想吃現(xiàn)成的啊

佘星辰

回復(fù) 綠豆豆2代 的帖子

親們?cè)趺炊寄敲吹馁t惠??！

allywyz

好誘人的紅色

四月的海魚(yú)

老公說(shuō)我不會(huì)做不讓我嘗試，人家說(shuō)他會(huì)做俺希望2012結(jié)束之前能吃到他親手做的

秋兒愛(ài)慧慧

口水一地

bera寶貝

頂。。

綠豆豆2代

不會(huì)做唉

早餐吃什么呢

好想吃啊

航母117

真有食欲。呵呵。

豆麥

不錯(cuò)

qdxmm4

回復(fù) qdzj53503 的帖子

就是用的普通白菜啊

qdzj53503

樓主用的是普通的白菜嗎？

無(wú)縫的冰

好誘人收藏哪天試試看，不行再請(qǐng)教

牛兒寶貝2010

挺有食欲的看著